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- XXIII JORNADA DE INICIAÇÃO CIENTÍFICA e XIII JORNADA DE INICIAÇÃO ARTÍSTICA E CULTURAL-

Área de conhecimento: Bromatologia

Autores: Azeredo, T.B; Pimenta, P. H.
Orientador: Carvalho, L.E.

Data: Novembro/2001
Tipo de apresentação: Oral

Resumo: Visando contribuir para o aperfeiçoamento da legislação sanitária brasileira e, em particular, com a regulamentação da adição de nutrientes em alimentos básicos, bem como com a regulamentação da rotulagem nutricional, se pesquisou o mercado de leite fluido no Rio de Janeiro, em junho de 2001. Em um hipermercado do bairro da Ilha do Governador e outro em Nova Iguaçu, foram encontrados 37 diferentes tipos de leite "longa-vida", sendo 29 deles diferenciados por algum tipo de modificação nutricional ou dietética. Encontrou-se 17 tipos de leite com algum tipo de enriquecimento e, embora haja alguma repetibilidade dos nutrientes adicionados dentro do universo encontrado - principalmente, vitaminas (A, D, E ou mesmo C), sais minerais (ferro e/ou cálcio) e/ou ácidos graxos polinsaturados (omega 3 e omega 6) - as combinações em que são adicionados são, geralmente, diferentes de modo que não há identidade entre produtos oferecidos por diferentes marcas, ou seja, os enriquecimentos são diferentes entre si. Esses dados, sobre nutrientes adicionados e seus teores, foram tabulados. E também foram ordenados, numa tabulação, as terminologias, os "claims" e os aspectos gráficos com que tais "enriquecimentos" são anunciados nos rótulos (em frases, "slogans", tabelas de composição etc.). Concluiu-se que, embora respeitando a legislação vigente, a rotulagem não respeita o que, supõem-se, deveria ser o espírito da legislação: assegurar informações corretas, objetivas e inteligíveis, além de proteger a saúde e a economia popular. Complementarmente, discute-se, com base em dados de inquéritos de consumo alimentar, que esse "enriquecimento" não alcança os segmentos populacionais que carecem desses nutrientes e, em alguns casos, pode inclusive representar risco à saúde dos efetivos consumidores.